每到甜點都是老闆用心製作 雖然口味不見的適合大家,用餐空間也不是很理想
但老闆尋找食材的過程與對每一種甜點堅持的態度,是我仍會交關的原因
惡女花魁〜
"只要花街下起了櫻花雨,我就嫁給你"--惡女花魁
照片所看到的,只完成了一半,上面的toppings現場
會完成另一半. 不想靠香精或食用色素.用兩種食材⋯⋯
混入蛋糕體染色,呈現天然櫻花花瓣烹調後的暗粉色.
接著由日本 春雪糖 開場,
三個區塊象徵花魁一生的縮影. 艾草,荸薺,無花果
假象〜
取其色,藏其味. 看似苦,實為酸.
本來無一物,何處惹塵埃.
皇冠〜
couscous經甜菜根染色,象徵紅毯.
韭菜花苞,入甜味,象徵侍衛.
蓮藕,入甜味,經火龍果染色,象徵冠頂鑽石.
其餘味道分別藏入蛋糕夾層內餡.⋯⋯
如果雲知道〜
英國雙金牌血橙&伏特加果醬，英國杏桃&玫瑰包種茶果醬，英國大黄&薑果醬，
零添加無糖鮮奶油，72小時法式吐司，經過三天12次的注射汁液與翻面，
才能達到如雲朵般柔嫩，烹調用的是防腐零乳化劑零鹿角菜膠，純天然70%奶油更多
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