炎炎夏日，吃燒烤配啤酒是最過癮的享受。豬肉是燒烤台上常見的肉品，除了傳統市場販售的溫體豬，台灣還有許多優質豬肉品牌，強調以天然穀物飼養，擁有完整生產履歷，在食安危機層出不窮的當下，算是較安心的選擇。
以品種來說，台灣常見的是白毛豬及黑毛豬。白毛豬約養殖6個月，肉質較軟嫩，而黑毛豬通常會養到12~15個月，肉質較緊實，香氣也較濃郁。活菌豬營運總店長陳憲宥表示：「一般人認為白毛豬較容易有豬腥味，其實是跟豬隻所吃的食物有關。飼料若添加以動物骨頭、內臟製成的骨粉，會讓肉質有股腥臭味，若以病死動物製成的骨粉餵食，會有感染疾病的危險。所以現在台灣豬農強調以天然穀物飼養，還會在飼料中添加海藻、益生菌、備長炭等等，能讓豬肉的味道較清爽。」另外除了注射口蹄疫以及流感疫苗之外，也不施打任何藥物及生長激素，疫苗自然代謝之後，也不會有藥物殘留的問題。
一般來說，一隻豬可分為肩胛部、背脊部、腹脇部及後腿部等四大類。肩胛部常見的肉品有豬頸肉、梅花肉，背脊部則有里肌、腰內肉，腹脇部則是以帶骨的肋排為主，後腿部體積較大，包含蹄膀、豬腳等，因瘦肉多，也會做成絞肉，或加工製成香腸、肉鬆等。
【豬頸肉】
松阪肉是豬臉頰至下顎部位的肉，左右兩邊各約200克，因此又稱為黃金六兩，價格昂貴。油花分布細緻，口感較脆，看似油膩，但脂肪含量並不高。
豬頸肉每片約200克。
油花分布細緻，口感較脆。
豬頸肉以鹽、胡椒調味，乾煎就很可口。【里肌肉】
豬背脊上兩側長條狀的肉，分為大里肌及小里肌。大里肌邊緣帶脂肪層，吃來油潤有口感，小里肌幾乎沒有油花，又稱腰內肉，口感更細嫩。
里肌肉瘦肉成分較高，口感紮實。
腰內肉在大里肌後段，無油花纖維細。
里肌肉瘦肉比例高，多用以製作豬排。【梅花肉】
豬前腿上方、肩胛部上方的肉，帶分布均勻的漂亮油花，肥瘦比例相當，是用法最廣泛、吃法最多元的部位。
梅花肉帶漂亮的油花。
油花分布均勻，口感軟嫩油潤。
梅花肉油脂適中，很適合燒烤。【肋排】
即是豬肋骨，屬於運動量最少的部位，因此肉質較軟嫩，但骨肉相連處常有大面積的筋膜，烹調時得去除，以免影響口感。
肋排肉質十分軟嫩，多用於燒烤。
骨肉相連部位的筋膜較多。
醃漬的烤肋排，外酥內嫩，大口吃最過癮。
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